Non c’è da stupirsi se in Irlanda abbiamo un debole per le patate.

Da secoli non facciamo che trovare modi sempre diversi per mangiare questo tubero dall’aspetto così povero e umile. Abbiamo un’autentica passione per le patate tanto da essere riusciti a farle entrare nella nostra colazione con l’aiuto di un pò d’estro culinario e un modo di pensare decisamente fuori dalle righe.
Lettori, preparatevi a conoscere il farl di patate.

Colazione Irlandese - Regione dell'Ulster

Il farl di patate è essenzialmente una focaccina a base di patate e in particolare chi visita l’ Irlanda del nord ha modo di apprezzare come sia proprio questa piccola bontà a farla da protagonista nella colazione Ulster.
Ora per quanti di voi ancora ignorino cosa comprenda la colazione Ulster, tirate fuori coltello e forchetta e tenetevi pronti ad addentare.

Newforge House nella contea di Derry

Poniamo il caso che vi siate appena svegliati nella sontuosa cornice di Newforge House nella contea di Armagh e non appena stropicciati gli occhi la prima cosa che sentite è una fame da lupi. Due salti giù per le scale e siete già a tavola ad ordinare in un batter d’occhi una frittura alla Ulster. In pochi minuti vedete apparire sotto il vostro naso un piatto carico di bontà appetitose stile ‘già è vero sono in vacanza!’ – 2 salsicce, 2 fette di black bacon della contea di Fermanagh, una fetta di white pudding e una di black pudding, un uovo in camicia e uno o due farl di patate dorati e stracolmi di burro.

Con l’acqualina in bocca ringraziamo quei maghi amanti della buona tavola di Newforge House, cosí adesso possiamo passarvi questa ricettina per il farl di patate semplice e deliziosa che in qualche modo aiuta a dimostrare come la prima colazione sia in effetti il pasto più importante della giornata.

Ricetta del farl di patate
Ingredienti:

450gr di patate cotte e ancora calde (più sono farinose meglio è – ad esempio sono molto indicate quelle di qualità Maris Piper o King Edward)
1 cucchiao di sale
50gr di burro fuso
100gr di farina bianca (un pò di più per infarinare)

Un buon caldo farl di patate a Newforge House

Preparazione:
•    Assicuratevi che le patate cotte siano ben “asciutte” facendole cuocere di nuovo a fuoco basso per un paio di minuti dopo averle fatte asciugare.
•    Schiacciatele per bene, preferibilmente con uno schiacciapatate, e riponetele in una ciotola.
•    Aggiungete il sale e il burro fuso, quindi impastate con la farina fino ad ottenere un impasto elastico.
•    Dividetelo in due e stendetelo su di una superficie infarinata formando due cerchi dello spessore di circa mezzo centimetro.
•    Tagliate ciascun cerchio in quattro spicchi e infornateli su una griglia infarinata per circa 5 minuti per lato fino a farli dorare leggermente.
•    Disponeteli su di un piatto caldo e coprite con un tovagliolo per mantenerli belli morbidi.

Servite spalmando sopra del burro e buon appetito!

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